United States
بیگل را بریتانیکا به اروپای مرکزی برمی‌گرداند و افسانه وین را سند نمی‌داند. نان ذرت را با جنوب و کرانه اطلس آمریکا مرتبط می‌کند. درباره خمیرترش سان‌فرانسیسکو فقط یافته میکروبی ۱۹۷۱ منتشر شده است.
آمریکا
bagel
بریتانیکا خاستگاه بیگل را نادانسته و ریشه‌اش را اروپای مرکزی می‌داند. داستان رکاب وین ۱۶۸۳ را افسانه پرتکرار می‌خواند، نه سند.
آمریکا
cornbread
بریتانیکا نان ذرت را هر نانی می‌داند که همه یا بخشی از آن آرد ذرت باشد و آن را به‌ویژه با آشپزی جنوب و کرانه اطلس آمریکا مرتبط می‌کند.
آمریکا
San Francisco sour dough French bread
آنچه اینجا منتشر شده نتیجه دو مقاله ۱۹۷۱ درباره میکروب‌های فرایند نان فرانسوی ترش سان‌فرانسیسکو است، نه داستان تأسیس یک نانوایی.
Bagel
Encyclopaedia Britannica
فرهنگی
https://www.britannica.com/topic/bagelداستان رکاب ۱۶۸۳ را خود مدخل افسانه پرتکرار می‌خواند، نه سند.
Cornbread
Encyclopaedia Britannica
فرهنگی
https://www.britannica.com/topic/cornbreadفقط تعریف آغاز مدخل استفاده شده است: آرد ذرت، جنوب و کرانه اطلس آمریکا، نبود گلوتن کشسان، بکینگ‌پودر یا بی‌مایه، بافت خردشونده.
Microorganisms of the San Francisco Sour Dough Bread Process. II
Leo Kline and T. F. Sugihara · American Society for Microbiology
علمی · 1971-03-01
https://journals.asm.org/doi/10.1128/am.21.3.459-465.1971عبارت «حدود صدساله» توصیف خود مقاله از فرایند نان فرانسوی ترش سان‌فرانسیسکو در ۱۹۷۱ است، نه تاریخ تأسیس یک نانوایی.
