آمریکا
بریتانیکا نان ذرت را هر نانی می‌داند که همه یا بخشی از آن آرد ذرت باشد و آن را به‌ویژه با آشپزی جنوب و کرانه اطلس آمریکا مرتبط می‌کند.
مدخل آغازین می‌گوید ذرت گلوتن کشسان کافی برای ورآمدن با مخمر ندارد. به همین دلیل بیشتر نان‌های ذرت با بکینگ‌پودر ور می‌آیند یا بی‌مایه‌اند، حتی وقتی بخشی از آردشان گندم باشد. بافتشان خردشونده است و خوب نمی‌مانند.
این صفحه، چون همین بند درباره خاستگاه پیش از این آشپزی چیزی نگفته، داستان قدیمی‌تر نمی‌سازد.
هنوز دستور حرفه‌ای این نان در BAKEMAZ منتشر نشده است.
این فهرست فقط بر اساس کشور یا شکل ثبت‌شده در همین کاتالوگ است و شباهت علمی ادعا نمی‌کند.
آمریکا
bagel
بریتانیکا خاستگاه بیگل را نادانسته و ریشه‌اش را اروپای مرکزی می‌داند. داستان رکاب وین ۱۶۸۳ را افسانه پرتکرار می‌خواند، نه سند.
آمریکا
San Francisco sour dough French bread
آنچه اینجا منتشر شده نتیجه دو مقاله ۱۹۷۱ درباره میکروب‌های فرایند نان فرانسوی ترش سان‌فرانسیسکو است، نه داستان تأسیس یک نانوایی.
Cornbread
Encyclopaedia Britannica
فرهنگی
https://www.britannica.com/topic/cornbreadفقط تعریف آغاز مدخل استفاده شده است: آرد ذرت، جنوب و کرانه اطلس آمریکا، نبود گلوتن کشسان، بکینگ‌پودر یا بی‌مایه، بافت خردشونده.
