فرانسه
باگت
baguette
یونسکو در ۲۰۲۲ دانش و فرهنگ نان باگت را برای فرانسه ثبت کرد. این صفحه همان وصف را می‌آورد و سال اختراع جداگانه‌ای نمی‌سازد.
- منطقه
- فرانسه
- شکل
- ثبت نشده
در حال آماده‌کردن محتوا
فرانسه
بریوش
بریتانیکا بریوش را نان فرانسوی نرم و کیک‌مانند با نسبت بالای کره می‌داند، نه نان ساده بدون چربی.
تصویر معتبر این نان هنوز به مجموعه BAKEMAZ اضافه نشده است.
- نام اصلی
- brioche
- نام انگلیسی
- Brioche
- کشور یا گروه
- فرانسه
- منطقه
- فرانسه
- شکل
- غنی‌شده
- تخمیر
- مخمر
- آرد
- آرد با نسبت بالای کره، به‌علاوه تخم‌مرغ و شیر و کمی شکر
ویژگی‌ها
مدخل بریتانیکا بریوش را نان مخمر‌دار غنی‌شده با کره، تخم‌مرغ، شیر و کمی شکر توصیف می‌کند. نسبت کره اغلب نصف تا سه‌چهارم وزن آرد است. معمولاً سه بار ورز داده می‌شود، در برابر دو بار در نان معمولی. مغز طلایی و نرم و مزه کمی شیرین دارد.
مصرف
در فرانسه، به نوشته همین مدخل، بیشتر صبحانه یا عصرانه با قهوه یا شکلات داغ خورده می‌شود.
تاریخچه
بریتانیکا می‌گوید واژه brioche دست‌کم از سده پانزدهم به کار رفته و این نان تا سده هفدهم به پاریس رسیده است.
جمله «بگذارید بریوش بخورند» که به ماری آنتوانت نسبت داده می‌شود، به نوشته همین مدخل در متن‌هایی پیش از دوران او هم هست. این صفحه آن را سخن ثبت‌شده او حساب نمی‌کند.
دستورهای مرتبط
هنوز دستور حرفه‌ای این نان در BAKEMAZ منتشر نشده است.
نان‌های هم‌گروه
این فهرست فقط بر اساس کشور یا شکل ثبت‌شده در همین کاتالوگ است و شباهت علمی ادعا نمی‌کند.
تصویر معتبر این نان هنوز به مجموعه BAKEMAZ اضافه نشده است.
فرانسه
پن دو کامپانی
pain de campagne
فرمان ۱۳ سپتامبر ۱۹۹۳ این نام را تعریف قانونی نمی‌کند. یادداشت ۲۰۲۲ فدراسیون بنگاه‌های نانوایی آن را نام عرفی، با ارجاع به مجموعه ۱۹۷۷، توصیف می‌کند.
- منطقه
- فرانسه
- شکل
- ثبت نشده
منابع
Brioche
Susannah Blake · Encyclopaedia Britannica
فرهنگی
https://www.britannica.com/topic/briocheمتن مدخل در ۸ اکتبر ۲۰۲۶ خوانده شد. جمله منسوب به ماری آنتوانت را نوشته‌های پیش از او هم دارند.