فرانسه
یونسکو در ۲۰۲۲ دانش و فرهنگ نان باگت را برای فرانسه ثبت کرد. این صفحه همان وصف را می‌آورد و سال اختراع جداگانه‌ای نمی‌سازد.
در متن یونسکو، باگت پرتکرارترین نان مصرف فرانسه در طول سال است. پوسته ترد و بافت جویدنی دارد و شکل بلندش قفسه نمایش جدا می‌خواهد.
برخلاف نان‌های دیگر، با چهار ماده ساخته می‌شود: آرد، آب، نمک، و مایه و/یا مخمر. هر نانوا از همین مواد محصول خودش را درمی‌آورد.
فرایند سنتی در همان متن این مرحله‌ها را دارد: وزن‌کشی و مخلوط کردن، ورز دادن، تخمیر، تقسیم، استراحت، شکل‌دادن دستی، تخمیر دوم، برش کم‌عمق روی خمیر که امضای نانوا خوانده شده، و پخت.
باگت در طول روز و در نوبت‌های کوچک پخته می‌شود و نتیجه با دما و رطوبت عوض می‌شود.
یونسکو خرید روزانه از نانوایی، وعده خانوادگی، رستوران، و غذاخوری محل کار و مدرسه را از موقعیت‌های مصرف می‌شمارد. انتقال مهارت عمدتاً آموزش همراه با کار در نانوایی است، همراه درس مدرسه.
بیانیه وزارت فرهنگ فرانسه، هنگام انتخاب همین پرونده، منشأ را به نان‌های بلند سده هفدهم برمی‌گرداند و می‌گوید مصرفش در سده بیستم همه‌گیر شده است. این جمله تاریخ یک روز اختراع نیست.
هنوز دستور حرفه‌ای این نان در BAKEMAZ منتشر نشده است.
این فهرست فقط بر اساس کشور یا شکل ثبت‌شده در همین کاتالوگ است و شباهت علمی ادعا نمی‌کند.
فرانسه
pain de campagne
فرمان ۱۳ سپتامبر ۱۹۹۳ این نام را تعریف قانونی نمی‌کند. یادداشت ۲۰۲۲ فدراسیون بنگاه‌های نانوایی آن را نام عرفی، با ارجاع به مجموعه ۱۹۷۷، توصیف می‌کند.
فرانسه
brioche
بریتانیکا بریوش را نان فرانسوی نرم و کیک‌مانند با نسبت بالای کره می‌داند، نه نان ساده بدون چربی.
ایتالیا
ciabatta
چاباتا در گزارش بی‌بی‌سی نان کهن نیست. ساختش به ۱۹۸۲ و آرنالدو کاوالاری در آسیاب خانوادگی‌اش در آدریا نسبت داده شده است.
آمریکا
San Francisco sour dough French bread
آنچه اینجا منتشر شده نتیجه دو مقاله ۱۹۷۱ درباره میکروب‌های فرایند نان فرانسوی ترش سان‌فرانسیسکو است، نه داستان تأسیس یک نانوایی.
Artisanal know-how and culture of baguette bread
UNESCO
یونسکو · 2022
https://ich.unesco.org/en/RL/artisanal-know-how-and-culture-of-baguette-bread-01883عنصر ۰۱۸۸۳، فرانسه، ثبت ۲۰۲۲، تصمیم 17.COM 7.b.8. متن صفحه در ۸ اکتبر ۲۰۲۶ خوانده شد.
Candidature des savoir-faire et de la culture de la baguette de pain
Ministère de la Culture
رسمی
https://www.culture.gouv.fr/presse/communiques-de-presse/Roselyne-Bachelot-Narquin-choisit-de-presenter-la-candidature-des-savoir-faire-et-de-la-culture-de-la-baguette-de-pain-a-l-inscription-sur-la-liبیانیه وزارت فرهنگ فرانسه برای انتخاب پرونده ۲۰۲۱. جمله منشأ را به نان‌های بلند سده هفدهم و همه‌گیر شدن مصرف را به سده بیستم برمی‌گرداند.
